Embora o consumo de vinho orgânico esteja aumentando, ele ainda está reservado aos apreciadores que sabem onde encontrar o que procuram, já que ainda não está bem representado nas grandes estruturas de distribuição.
Os principais players do mercado, notadamente supermercados e as principais redes de distribuição de vinhos (Nicolas, com 500 pontos de venda, Repaire de Bacchus, etc.), não parecem interessados nas novas tendências que enfatizam a conscientização ambiental. No entanto, vale ressaltar que 77% dos consumidores de vinho compram seus vinhos em supermercados.
A BiboVino, especialista em bag-in-box, é a única grande empresa nesse nicho, com 31 pontos de venda, incluindo 25 na França, e vende vinhos provenientes de agricultura sustentável, incluindo uma seleção de variedades orgânicas e biodinâmicas. Na mesma linha, alguns sites de vendas online se especializam nesse segmento, como o Vinscheznous.com, que vende apenas vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais. Em suma, os vinhos orgânicos e, mais especificamente, os biodinâmicos são reservados para consumidores exigentes que visitam lojas especializadas ou compram diretamente da vinícola.
Distribuição escolhida pelos viticultores: o exemplo da Alsácia – O fato de os supermercados ainda não promoverem as novas tendências em vinhos orgânicos e biodinâmicos também se deve, em parte, a uma escolha dos produtores. Isso pode ser observado na Alsácia , por exemplo, onde alguns viticultores fizeram suas próprias escolhas.
O estudo sociológico sobre a coerência do comportamento profissional entre os viticultores orgânicos da Alsácia, realizado por Jean Nizet, Denise Van Dam e Marcus Dejardin, revela que a maioria dos viticultores orgânicos da Alsácia optou por trabalhar com métodos biodinâmicos. revela que a maioria dos viticultores alsacianos prefere “não recorrer a negociantes […] e se recusa a comercializar seus vinhos em supermercados”. Essa escolha se justifica, por um lado, pelo desejo de limitar o número de intermediários entre produtores e consumidores finais e, por outro, de manter uma margem máxima nas vendas. É isso que Les Grappes oferece, por exemplo, ao permitir que os vinicultores vendam seus vinhos diretamente a toda uma comunidade de indivíduos e profissionais por meio de uma plataforma online.